Bạn đang đau đầu với thực đơn mỗi ngày? Giữa hàng trăm công thức trong ẩm thực ba miền, Top Bài Viết đã tổng hợp 10 công thức món ăn ngon hấp dẫn. Cùng tham khảo bài viết để khám phá nhiều trường phái ẩm thực mới nhé.
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu
Gà ủ muối hoa tiêu siêu dễ làm tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà: 1 con
- Sả: 40gr
- Rau răm: 20gr
- Lá chanh: 10gr
- Hành tím: 20gr
- Gừng: 10gr
- Ớt băm: 5 gr
- Nước mắm: 1 muỗng
- Nước cốt nghệ: 2 muỗng
- Muối hạt: 1kg
- Muối/ tiêu xay
Chi tiết công đoạn chế biến
Bước 1. Tiến hành sơ chế nguyên liệu
- Rửa gà với nước sạch, thêm chút muối để khử mùi tanh
- Cắt sả, thái lát hành tím, cạo vỏ gừng ra
- Băm nhuyễn ớt, rửa sạch rau răm, lá chanh, loại bỏ các lá đã héo, hư hỏng
Bước 2. Trộn hỗn hợp để ướp gà
- Bỏ gà ra khay, lần lượt cho các nguyên liệu: 10gr sả băm, 10gr hành tím, ớt băm nhuyễn, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt nghệ, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay (có thể nêm nếm tùy khẩu vị)
- Ướp hỗn hợp bằng cách xoa đều lên toàn bộ gà, sau đó nghỉ khoảng 30 phút để thấm gia vị
Bước 3. Tiến hành ủ gà bằng muối
Trải khoảng 1kg muối lót vào dưới nồi, lớp kế tiếp để thêm sả, rau răm, lá chanh, sau đó đặt gà lên trên. Đậy nắp lại, điều chỉnh lửa nhỏ và ủ gà từ 20-30 phút. Khi nghe tiếng muối nổ là lúc gà ủ gần xong.
Cách làm thịt lợn gác bếp
Cách làm thịt lợn gác bếp đặc sản Tây Bắc
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt lợn: 1kg
- Sả băm nhỏ: ½ bát nhỏ
- Muối: ½ thìa cà phê
- Ớt khô: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm nhỏ: 2 thìa
- Mắc khén: 2 thìa
Chi tiết công đoạn chế biến
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt, sau khi ráo nước thì cắt thành các miếng nhỏ (chiều dài 20cm, chiều rộng 5cm, độ dày khoảng 3cm)
- Tiến hành luộc qua thịt để loại bỏ tối đa cặn bẩn
Bước 2. Tẩm ướp gia vị
Trộn thịt lợn với hỗn hợp gia vị: mắc khén, ớt băm, gừng, tỏi, sả. Ướp thịt trong vòng 5 tiếng để thấm đều.
Bước 3. Cho thịt vào lò nướng
- Khi đưa vào lò nướng bạn nên lựa chọn nhiệt độ cao, điều này sẽ làm cho thịt trở nên dai hơn. Sau đó giảm nhiệt xuống.
- Người dùng nên đặt chế độ sấy khoảng 20 – 30 phút với nhiệt độ 70 – 80 độ C.
- Nếu thịt đã xé được thì món ăn đã thành công.
Cách làm đậu sốt cà chua
Làm đậu sốt cà chua chỉ trong 20 phút
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 – 3 bìa đậu phụ
- 3 quả cà chua
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Dầu ăn
- Các gia vị: Nước mắm, bột ngọt, dầu hào, hạt tiêu xay
Chi tiết công đoạn chế biến
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu nấu ăn
- Rửa qua đậu phụ, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn
- Rửa sạch cà chua, bổ ra thành
- Bóc vỏ hành khô, thái lát nhỏ
- Nhặt và rửa sạch hành lá, cắt khúc tầm 1- 2 cm
Bước 2. Chiên đậu phụ lên
Cho lượng đủ dầu ăn vào chảo (nên để ngập miếng đậu), chờ dầu sôi sẽ để đậu vào chiên lên. Canh thời gian và lật đậu đều đặn để tránh bị cháy.
Bước 3. Tiến hành làm sốt cà chua
- Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, sau đó phi thêm hành khô và xào thêm cà chua vào. Đổ thêm chút bột canh để sốt thêm đậm vị sau đó đậy nắp chảo.
- Xào khoảng 2 phút sau thì thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước mắm, bột ngọt và đảo đều. Tiếp đó cho đậu phụ vào hỗn hợp và rim đều các mặt.
Cách làm bim bim khoai tây
Cách làm bim bim khoai tây chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g khoai tây
- ½ muỗng cà phê muối
- Bột phô mai/ rong biển được xay nhỏ
- Dầu ăn
Chi tiết công đoạn chế biến
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu làm bim bim
- Gọt sạch vỏ khoai tây và bào khoai tây thành các lát mỏng. Tiếp tục ngâm thêm với nước trong 10 phút
- Vớt khoai ra để ráo nước
- Cho ½ muỗng cà phê muối tinh vào khoai và xóc lên thật đều
Bước 2. Tiến hành làm bim bim
- Đổ dầu ăn ngập nồi và chờ dầu nóng sẽ cho khoai vào chiên. Nên giữ lửa nhỏ, chia thành nhiều mẻ để dễ chiên
- Khi thấy khoai vàng giòn thì để ra giấy thấm
- Rắc thêm phô mai/ rong biển vào để thưởng thức
Cách làm tỏi xanh
Làm tỏi xanh Trung Quốc chuẩn vị, căng mọng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 250g tỏi tía
- 300ml giấm gạo
- 3g đường trắng
- Rượu
Chi tiết công đoạn làm tỏi xanh
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu có sẵn
- Bóc vỏ tỏi và tách ra thành các tép nhỏ
Bước 2. Tiến hành ngâm tỏi xanh
- Cho tỏi đã bóc vào hộp kín, thêm 1 thìa đường, chút giấm gạo, rượu vào ủ
- Để hũ trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là 10 – 15 độ C
- Ngâm trong vòng 7 ngày tỏi sẽ chuyển sang màu xanh. Qua 15 ngày tỏi có vị thơm hơn.
Cách làm nước chấm hải sản
Làm nước chấm muối sữa ớt đỏ dậy vị hải sản
Nguyên liệu chuẩn bị
- 7 – 10 quả ớt sừng đỏ
- 8 quả canh
- 8 quả tắc
- 5 lá chanh
- Sữa đặc
- Gia vị: muối, bột ngọt, đường
Chi tiết công đoạn làm nước chấm
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu làm nước chấm
- Rửa sạch các nguyên liệu, cắt đôi ớt theo chiều dọc và nạo sạch cuống bên trong, giữ lại phần hạt
- Xay nhuyễn ớt, rửa sạch lá chanh và cắt nhỏ
- Vắt chanh và tắc chung với bột ngọt, muối, 150ml sữa đặc, đường sau đó khuấy đều
Bước 2. Tiến hành làm nước chấm
- Xay lá chanh và ớt. Sau đó trộn với hỗn hợp nước cốt chanh – tắc đã pha từ trước vào xay cùng.
- Đổ hỗn hợp ra chén và khuấy hạt ớt vào
Cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu
Làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g mít bóc vỏ sẵn
- 2 quả chanh
- 1 muỗng muối ăn, 3 muỗng đường
Chi tiết công đoạn làm mít sấy
Bước 1. Sơ chế mít
- Mít mua về dùng dao tách múi và hạt ra.
- Dùng tay xé các miếng mít ra vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ
- Ngâm kỹ tránh mủ mít
Bước 2. Ngâm mít với gia vị
- Ngâm với với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 2 quả nước cốt chanh để mít thấm vị.
- Sau đó tách mít ra và rửa sạch cho ráo nước
Bước 3. Tiến hành sấy mít
- Để mít vào nồi chiên không dầu với nhiệt độ 130 độ C, chiên trong 30 phút để đảm bảo độ giòn.
- Tiếp tục đảo mít và chỉnh nhiệt độ xuống 100 độ C, chờ thêm 30 phút nữa là có thành phẩm.
Cách làm sữa chua hy lạp
Công thức làm sữa chua Hy Lạp bất bại
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1L sữa tươi loại nguyên chất
- 150g sữa chua không đường
Chi tiết công đoạn làm sữa chua Hy Lạp
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu
- Đun sữa tươi cho đến khi có hơi nước bốc lên
- Để sữa nguội vào khoảng nhiệt độ 35 – 40 độ C, sau đó cho sữa chua vào khuấy đều
Bước 2. Tiến hành ủ sữa chua
- Cho hỗn hợp trên ủ trong nồi cơm điện trong vòng 4 giờ
- Cắm nồi cơm và bật chế độ làm ấm trong 1 giờ và tiếp tục ủ trong vòng 6 – 8 tiếng
Bước 3. Tiến hành lọc sữa chua
- Dùng tấm vải sạch để lọc sữa chua trong vòng 2 – 4 giờ
- Phần sữa chua giọt trên vải là thành phẩm cuối cùng – sữa chua Hy Lạp
Cách làm yến chưng
Cách làm yến chưng chuẩn bài
Nguyên liệu chuẩn bị
- 10g tai yến
- 5g gừng
- 20g lá dứa
- 20g đường phèn
- 500ml nước lọc
Chi tiết công đoạn chưng yến
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm tai yến trong vòng 40 phút và dùng tay xé nhỏ yến ra, sử dụng rây để lọc yến ra khỏi nước
- Rửa sạch lá dứa, cột thành bó
Bước 2, Tiến hành nấu nước lá dứa
- Cho 600ml nước và bỏ lá dứa vào nồi nấu trong 30 phút
- Sau khi nguội đem chưng với yến
Bước 3. Tiến hành chưng yến
- Đặt nồi lên bếp, sử dụng lớp khăn lót dưới đáy nồi và để gừng thái lát, yến xé sợi, nước dứa vào và đậy nắp thố, chưng trên lửa nhỏ khoảng 30 phút
- Mở nắp cho thêm 20g đường phèn, sau đó chưng thêm khoảng 5 phút và tắt bếp.
Cách làm bánh tráng phơi sương
Cách làm bánh tráng phơi sương hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo tẻ
- Nước lọc
- Muối
Chi tiết công đoạn làm bánh tráng
Bước 1. Ngâm bột để làm bánh
- Vo gạo và ngâm nước trong hai ngày
- Thường xuyên thay nước để bột không chua
Bước 2. Tiến hành xay bột
- Sau khi ngâm xong thì mang gạo xay với ít muối đến khi nguyễn như sữa
Bước 3. Tráng bánh
Bắc nồi nước sôi lên và phủ lớp khăn mỏng phía trên để tráng bánh. Dùng muỗng múc từng muỗng bột rải thành hình tròn và đậy kín nắp cho đến khi chín bột
Nhấc bánh ra phơi nắng
Bước 4. Đưa bánh đi phơi
Sau khi phơi bánh một nắng, bạn được mang đi nướng cho phồng lên và đợi đến sương lên vào sáng mai để tiếp tục phơi.
Trên đây là tổng hợp của chúng tôi về 10 công thức món ăn hấp dẫn khắp ba miền. Hy vọng với những chia sẻ trên, các bạn có thể cho ra thành phẩm thành công ngay từ lần đầu tiên nhé.
